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炸麻球时掌握这个窍门个个酥脆不塌陷方法点心大厨都在用!

作者:天九棋牌-龙门棋牌官网-雅利棋牌游戏-星光棋牌下载    发布时间:2020-05-25 12:37:49    来源:天九棋牌-龙门棋牌官网-雅利棋牌游戏-星光棋牌下载    浏览:28

  麻球相对于广东等地区的人来说并不陌生。是逢年佳节必不可少的小吃,圆圆大大的麻球,金黄诱人的色泽,炸到外脆里香。一口咬下来却是很多80后,90后的童年的回忆!逢年过节几乎每家每户都制作,每家炸的麻球都各不相同。没有固定的版本,以馅料之分!现在很多的茶楼,甚至是街边的小吃摊都有炸麻球卖。但是现在很多的人就知道吃,却不会炸麻球!

  今天,小厨手把手教大家如何制作炸麻球。做法简单,连厨艺小白都能轻松学会。在家也能炸出皮脆里香的球,喜欢动手的你,一定不要错过哦,不妨在家里试试吧!

  糯米粉500克,澄面150克,白糖100克,(生的)白芝麻200克,罐头豆沙馅料1瓶。

  2. 取一半的糯米粉倒入盘里,加入适量的30°的温水搅拌均匀。用手反复揉搓成面团,然后分成5个小面团。提前烧一锅开水,放入制作好的小面团,小火煲制膨胀时。捞出放入另一半的糯米粉里,用筷子搅拌均匀,稍微带凉后,用手反复揉搓,一直揉制成表面光滑的面团为止。(如果面团太干,可以加入适量的温水哦)!

  3. 接着分成约50克的小面团,取个小面团放在手中用力压平。取块罐头豆沙馅放入中间,然后包裹起来,揉搓成小圆球。剩下的都按这个步骤制作好备用。

  4. 制作好的麻球蘸上少许清水,接着放入白芝麻里,用手轻轻翻滚。均匀裹上一层白芝麻,然后用手轻轻压紧,放入盘里待用。

  7. 把锅清洗干净,烧热后倒入适量的食用油。烧至6成油温时,放入制作好的麻球。稍微炸定型后,用爪篱轻轻翻滚。

  8. 炸至金黄酥脆时,捞出沥干油份,稍微待凉后。就可以享用香喷喷的麻球啦!喜欢动手的赶紧试试吧!

  糯米粉和澄面比例是1:0.3,澄面少了炸出的麻球不脆。多了炸的时候容易裂开。

  在炸麻球时,油温一定要到6成。太高容易炸上色不透心,太低容易掉白芝麻。待麻球炸至定型后,要轻轻翻滚,用勺子轻轻的压麻球,使得受热均匀,炸出的麻球更加的膨胀。

  不喜欢吃豆沙馅的,也可以包入其他的馅料哦!如椰子丝馅,花生白糖馅等,随自己喜欢的搭配。

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